Partie Repas
Partie Repas
Les Hors d'Œuvres Chauds
"Base Poisson & Crustacés"
Filet de Bar au Pouilly Fuissé
- 5780 La Port. : 10.10 €
Filet de Bar au Coulis d'Ecrevisse
- 8132 La Port. : 10.10 €
Corolle de Rouget à la Crème de Basilic
- 5873 La Port. : 8.10 €
Filet de Sandre au Vinaigre de Xérès
- 5559 La Port. : 9.25 €
Filet de Sandre Sauce au Coulis d'Ecrevisse
- 8130 La Port. : 9.25 €
Filet de Sandre Sauce à l'Oseille
- 6504 La Port. : 9.25 €
Filet de Sandre Sauce Champagne
- 5774 La Port. : 10.15 €
Filet de Sandre Farci aux Escargots
& Sabayon au Crémant de Bourgogne
- 6788 La Port. : 11.75 €
Filet de Sandre aux Pétoncles Sauce Meursault
- 6498 La Port. : 10.00 €
Filet de Saint Pierre Sauce Langoustine
- 5549 La Port. : 8.35 €
Filet de Saint Pierre au Vinaigre de Cidre
- 6689 La Port. : 8.35 €
Filet de Saumon Sauce à l'Oseille
- 5556 La Port. : 8.00 €
Filet de Saumon Sauce au Mâcon Azé
- 8129 La Port. : 8.00 €
Filet de Saumon aux Amandes Sauce Champagne
- 7032 La Port. : 9.50 €
Filet de Dorade Royale Sauce Champagne
- 6863 La Port. : 10.50 €
Pavé de Turbot Sauvage aux Langoustines
- 6423 La Port. : 18.00 €
Pavé de Turbot Sauvage aux Morilles & Vin Jaune
- 6464 La Port. : 21.50 €
Médaillon de Lotte à l'Américaine
- 6917 La Port. : 12.40 €
Médaillon de Lotte aux Mousserons
- 5553 La Port. : 12.20 €
Blanquette de Lotte Sauce au Champagne
- 6619 La Port. : 14.65 €
Mousseline de Brochet au Velouté de Langoustine
- 5568 La Port. : 5.50 €
Mousseline de Brochet au Noilly
- 6835 La Port. : 5.50 €
Mousseline de Crevettes Sauce Langoustine
- 5575 La Port. : 5.50 €
Mousseline de Truite au Coulis d'Ecrevisses
- 5570 La Port. : 6.00 €
Mousseline de Saumon Sauce à l'Oseille
- 5772 La Port. : 6.00 €
Mousseline de Lotte Sauce Américaine
- 6922 La Port. : 6.65 €
Mousseline de Sandre Sauce Champagne
- 5757 La Port. : 7.00 €
Fondant de Homard au Corail d'Oursin
- 5979 La Port. : 9.65 €
Fondant de Langouste Sauce Américaine
- 5574 La Port. : 10.50 €
Gâteau de Saint Jacques de Dieppe Sauce Noilly
- 6533 La Port. : 7.80 €
Moules Bouchot « Marinières »
- 5538 La Port. : 6.20 €
- 0069 Les 100 g : 1.55 €
Moules d’Espagne Farcies
- 5540 La Douz. : 6.00 €
Coquilles Saint Jacques de Dieppe
- 0065 La Pc : 7.80 €
Cassolette d'Ecrevisses à l'Américaine
- 5867 La Pc : 7.00 €
Cassolette de Saint Jacques de Dieppe à la Fondue de Poireaux
- 6495 La Pc : 8.40 €
Nage de Saint Jacques de Dieppe à la Soupe d’Ecrevisses
- 6530 La Port. : 13.90 €
Cocotte de Langouste au Vin Jaune & aux Morilles
- 121 La Port. : 18.50 €
Aumônière de Crevettes & Noix de Saint Jacques au Safran
- 5532 La Port. : 8.90 €
Aumônière de Homard & Ris de Veau Sauce aux Truffes
- 6532 La Port. : 16.00 €
Gratin de Crabe
- 0066 La Pc : 4.40 €
Gratin de Fruits de Mer
- 5533 La Port. : 7.00 €
- 5534 Les 100 g : 2.40 €
Gratin de Crevettes Roses
- 5535 La Port. : 9.35 €
- 5869 Les 100 g : 3.15 €
Gratin de Coquilles Saint Jacques de Dieppe
- 5536 La Port. : 12.80 €
- 5870 Les 100 g : 4.50 €
Gratin de Langoustines à la Mousse de Brochet
- 5537 La Port. : 9.95 €
- 5871 Les 100 g : 3.55 €
½ Langouste « Cuba » à l’Américaine
- 8055 La Port. : 23.50 €
Pithiviers de Lotte aux Mousserons Sauce au Noilly
- 5521 Individuel : 8.00 €
- 5522 Grande Pc : 8.30 €
Tourte de Saumon Sauce à L’Oseille
- 5523 Individuelle : 5.90 €
- 5524 Grande Pc : 6.20 €
Feuilleté Sandre & Saumon aux Morilles Sauce à L’Oseille
- 5525 Individuel : 8.00 €
- 5526 Grande Pc : 8.30 €
Feuilleté de Noix de Saint Jacques & Petits Légumes
- 5864 Individuel : 8.00 €
- 5865 Grande Pc : 8.50 €
Croustade de Noix de Saint Jacques & Écrevisses au Vieux Whisky
- 6152 Individuelle : 11.50 €
Feuilleté de Fruits de Mer Sauce Américaine
- 5512 Individuel : 4.65 €
- 5513 Grande Pc : 5.00 €
Bouchée de Fruits de Mer
- 0067 La Pc : 4.50 €
Gâteau de Foies de Volaille à la Bressane, Olives & Champignons
(2 Quenelles par Personne)
- 5638 La Port. : 6.55 €
Boudin Blanc Nature
- 0024 Le kg : 16.00 €
Boudin Blanc aux Trompettes
- 8121 Le kg : 19.00 €
Boudin Blanc Truffé 1%
- 0025 Le kg : 25.00 €
Saucisson à Cuire
- 0043 Le kg : 14.00 €
Cervelas Pistaché
- 0044 Le kg : 17.00 €
Cervelas aux Trompettes
- 0280 Le kg : 19.00 €
Cervelas Pistaché Truffé 3%
- 0045 Le kg : 47.00 €
Saucisson en Brioche
- 6013 Les 100 g : 1.70 €
Cervelas aux Pistaches en Brioche
- 7182 Les 100 g : 1.85 €
Cervelas aux Trompettes en Brioche
- 7183 Les 100 g : 1.95 €
Cervelas Pistaché & Truffé 3% en Brioche
- 5630 Les 100 g : 3.45 €
Feuilleté de Suprême de Volaille aux Champignons de Paris
- 5603 Individuel : 3.00 €
- 5604 Grande Pc : 3.40 €
Feuilleté Boudin Blanc & Pommes Flambées
- 5598 La Pc : 4.30 €
Feuilleté de Ris de Veau à la Crème & aux Morilles
- 5594 Individuel : 9.80 €
- 5595 Grande Pc : 10.30 €
Feuilleté de Ris de Veau Sauce Madère
- 5588 Individuel : 6.50 €
- 5589 Grande Pc : 7.00 €
Feuilleté de Jambon & Champignons de Paris
- 0118 Individuel : 2.60 €
- 5602 Grande Pc : 3.00 €
Bouchée aux Ris de Veau Sauce Financière
- 5598 La Pc : 4.50 €
Pithiviers de Canard Sauce à l'Orange
- 5611 Individuels : 5.90 €
- 5612 Grande Pc : 6.30€
Pithiviers de Canard Sauce au Poivre Vert
- 5613 Individuels : 5.90 €
- 5614 Grande Pc : 6.30€
Frivolité de Canard au Foie Gras en Croûte Sauce Périgueux
- 5609 Individuelle : 8.90 €
- 5610 Grande Pc : 9.40 €
Feuilleté de Caille Sauce Périgueux
- 5617 Individuel : 7.50 €
- 5899 Grande Pc : 8.00 €
Croustade de Pigeonneau au Foie Gras & à la Truffe
- 6855 Individuelle : 9.90 €
Ris de Veau Braisés à La Crème
- 5632 La Port. : 10.00 €
Ris de Veau Braisés à La Crème aux Morilles
- 5633 La Port. : 14.00 €
Ris de Veau Braisés Sauce Madère
- 5634 La Port. : 10.00 €
Cassolette de Ris de Veau & Quenelles au Jurançon
- 7193 La Port. : 7.50 €
Les Hors d'Oeuvres Chauds
Grenouilles Fraîches à la Provençale
- 5643 La Port. de 250 g : 15.70 €
Mousseline de Grenouilles Sauce Cressonnette
- 5631 La Port. : 8.00 €
Croustade de Grenouilles, Champignons, Fondue de Poireaux Sauce Cressonnette
- 5608 Individuelle : 8.00 €
Les Hors d'Œuvres Chauds
"Base Charcuteries, Viandes Volailles & Divers"
Cassolette d'Escargots aux Cèpes Sauce Chablis (12 Pièces Gros)
- 7083 La Pc : 8.50 €
Escargots de Bourgogne au Beurre Fin en Coquilles (Très Gros)
- 0063 La Douz. : 7.80 €
Escargots de Bourgogne au Beurre Fin en Feuilletés (Très Gros)
- 0064 La Douz. : 9.20 €
Chausson d'Escargots au Chablis (12 Pcs Gros)
- 5607 Individuel : 7.00 €
