Idées de Menus pour des Dîners Réussis...

 

Minimum de Commande pour les Menus : 4 Personnes

 

      Menu "Bressan" à 20.75 €

 

    Menu "Champenois" à 23.85 €

Terrine de Sandre et Saumon

& Mayonnaise aux Fines Herbes

ou

Demi Langouste "Cuba"à la Parisienne

& Mayonnaise aux Fines herbes

(Pour ce Choix, Supplément 17.25 €)

*****

Chapon Fermier à la Crème,

Champignons & 3 Crêpes Vonnassiennes

ou

Mignon de Marcassin Sauce Poivrade,

Gratin de Cardons, Marrons Braisés

  (Pour ce Choix, Supplément  1.95 €)

 

 

  Menu "Normand" à 30.45 €

Petit Panier de Caille en Croûte

ou

Terrine de Caille Pressée au Foie Gras

(Pour ce Choix, Supplément 7.30 €)

*****

Coquille Saint Jacques de Dieppe

ou

Médaillon de Lotte à l'Américaine

& Riz Basmati

(Pour ce Choix, Supplément 5.50 €)

*****

Sorbet Citron - Vodka

*****

Dinde Fermière Rôtie,

Marrons Braisés

& Minis Boudins Blancs aux Pommes Reinettes

ou

Gigue de Chevreuil Sauce Grand Veneur,

Poire au Vin, Marrons Braisés

Gratin de Cardons à la Moelle

(Pour ce Choix, Supplément 4.50 €)

   

 

 

Menu "Tourangeau" à 36.60 €

 

Ballottine de Dinde à la Truffe

ou

Foie Gras Frais de Canard

Gelée au Sauternes, Chutney de Figues

Brioche aux Raisins & à la Cannelle

(Pour ce Choix, Supplément 8.20 €)

*****

Gratin de Fruits de Mer

ou

Mousseline de Sandre

Sauce au Champagne

Brunoise de Légumes

(Pour ce Choix, Supplément 1.60 €)

*****

Longe de Veau Sauce Forestière,

Gratin Dauphinois & Tomate Provençale

ou

Magret de Canard au Poivre Vert,

Gâteau de Cèpes & Fagot de Haricots Verts

  (Pour ce Choix, Supplément  3.60 €)

 

 Menu "Périgourdin " à 33.25 €

 

Assiette du Périgord

(Composition Détaillée dans Assiettes Froides)

*****

Cassolette d'Ecrevisses à l'Américaine

ou

Feuilleté de Sandre & Saumon aux Morilles Sauce Américaine

(Pour ce Choix, Supplément 1.00 €)

*****

Sorbet Pomme Verte - Calvados

*****

Suprême de Pintadeau Flambé au Cognac,

Gratin Provençal & 3 Pcs Pommes Duchesses

ou

Filet de Veau au Parme

à la Crème d'Estragon,

& Gratin de Légumes, Tarte Fine aux Cèpes

(Pour ce Choix, Supplément 3.60 €)

Menu "Dombiste" à 26.95 €

 

Pyramide au Foie Gras & Compotée de Pigeonneaux aux Raisins Blonds

*****

Feuilleté aux Fruits de Mer

ou

Aumônière de Crevettes

et Noix de Saint Jacques au Safran

& Brunoise de Légumes

(Pour ce Choix, Supplément 5.85 €)

*****

Sorbet Poire - Alcool Poire

*****

Magret de Canard des Landes

Sauce au Poivre Vert,

Pommes Sarladaises aux Cèpes

& Tomate à la Provençale

ou

Gigue de Chevreuil Sauce Grand Veneur,

Poire au Vin, Marrons Braisés

& Gratin de Cardons à la Moelle

(Pour ce Choix, Supplément 2.90 )

Terrine de Brochet à l'Etuvée de Poireaux

et Queues d'Ecrevisses

& Mayonnaise aux Fines Herbes

ou

Médaillon de Sandre à la Mousse d'Ecrevisses

& Mayonnaise aux Fines Herbes

(Pour ce Choix, Supplément 1.80 €)

*****

1 Douzaine d'Escargots de Bourgogne

au Beurre Fin

ou

Croustade de Grenouilles

& Sauce Cressonnette

(Pour ce Choix, Supplément 0.20 €)

*****

Dinde Fermière Rôtie,

Gâteau de Châtaignes

& Champignons de Paris à la Provençale

 

        Menu "Sarthois" à 37.65 €

 

Médaillon de Saumon à la Parisienne

& Mayonnaise aux Fines Herbes

ou

Terrine de Langouste aux Pinces de Homard

& Mayonnaise aux Fines Herbes

(Pour ce Choix, Supplément 3.85 €)

*****

Feuilleté de Ris de Veau à la Crème

& aux Morilles

*****

Sorbet Cassis - Marc de Bourgogne

*****

Oie Fermière Rôtie

Marrons Braisés & Fagot de Haricots Verts

ou

Filet de Biche Sauce Poivrade,

Parmentier à la Mousse de Céléri,

Champignons Forestiers & Poire aux Epices

(Pour ce Choix, Supplément 2.90 €)

  Menu "Quercinois" à 43.40 €

 

Foie Gras Frais de Canard,

Gelée au Sauternes, Chutney de Figues,

Brioche aux Raisins & à la Cannelle

*****

Fondant de Homard au Corail d'Oursin

& Brunoise de Légumes

*****

Filet de Boeuf Sauce Périgueux

Tarte Fine aux Cèpes

& Gratin de Légumes

ou

Cuissot de Marcassin Sauce Poivrade,

Gratin Dauphinois

Poêlée de Cèpes de Bordeaux

(Pour ce Choix, Supplément 3.60 €)

Menu "Provençal" à 27.35 €

 

Ballottine de Pintadeau aux Morilles

ou

Ballottine de Faisan à la Truffe

(Pour ce Choix, Supplément 0.75 €)

*****

Filet de Saint Pierre

Sauce Langoustine

Riz Basmati

ou

1/2 Langouste "Cuba"

à l'Américaine

& Mousseline d'Asperges Vertes 

(Pour ce Choix, Supplément 16.95€)

*****

Sorbet Abricot - Vodka

*****

Epaule d'Agneau Farcie aux Girolles,

Flan de Légumes Provençaux

& Fagot de Haricots Verts

ou

Poulet de Bresse à la Crème,

Morilles et 3 Pcs Crêpes Vonnassiennes

(Pour ce Choix, Supplément 5.70 €)

 

 

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