Partie Repas

Les Gibiers Rôtis & en Sauce

Les Volailles Rôties, Confites & en Sauce

Civet de Chevreuil

- 5689 La Port. : 8.80 €

Civet de Marcassin

- 0192 La Port. : 7.50 €

Civet de Biche

- 0191 La Port. : 7.50 €

Civet de Lièvre

- 0190 La Port. : 7.50 €

 

Filet de Biche Sauce Grand Veneur

- 7042 La Port. : 11.00 €

Filet de Biche Sauce Poivrade

- 5698 La Port. : 11.00 €

Gigue de Biche Sauce Grand Veneur

- 5927 La Port. : 7.80 €

Gigue de Chevreuil Sauce Grand Veneur

- 5697 La Port. : 11.00 €

Cuissot de Marcassin Sauce Poivrade

- 6661 La Port. : 8.50 €

Mignon de Marcassin Sauce Poivrade

- 5696 La Port. : 9.70 €

 

Les Viandes Rôties, en Sauce, en Croûte

Les Viandes Rôties

Rôti de Porc Cuit

- 5928 La Port. : 2.95 €

- 0092 Les 100 g : 2.20 €

Filet Mignon de Porc Rôti

- 5930 La Port. : 5.10 €

- 5931 Les 100 g : 3.45 €

Rôti de Veau Cuit

- 5705 La Port. : 5.15 €

- 0093 Les 100 g : 3.40 €

Longe de Veau Rôtie

- 7039 La Port. : 6.70 €

- 6934 Les 100 g : 4.80 €

Mignon de Veau Rôti 

- 6496 La Port. : 8.75 €

- 6497 Les 100 g : 5.30 €

Gigot d’Agneau Rôti

- 708 La Port. : 4.95 €

- 0095 Les 100 g : 3.35 €

Rôti de Bœuf Cuit

- 936 La Port. : 5.50 €

- 0094 Les 100 g : 3.55 €

Filet de Bœuf Rôti

- 5714 La Port. : 8.50 €

- 5715 Les 100 g : 5.15 €

 

Les Viandes en Sauce

Jambon à l’Os Sauce Madère en Tranches

- 5702 La Port. : 5.70 €

Jambon Entier à l’Os (Label Garanti Porc Fermier d'Auvergne

- 5700 Le Kg : 16.55 €

(- 5701 Supplément Sauce Madère La Port. de 100 g : 1.40 €)

Jambon Entier à l’Os en Croûte Sauce Madère

- 5703 La Port. : 7.00 €

Jambon à l’Os en Croûte Sauce Madère en Tranches

- 5704 La Port. : 6.55 €

Jambon à l’Os en Croûte Sauce Madère aux Trompettes de la Mort

- 7131 La Port. : 7.60 €

Rôti de Porc Sauce Charcutière

- 5929 La Port. : 3.55 €

Filet Mignon de Porc Sauce au Poivre Vert

- 5932 La Port. : 5.90 €

Filet Mignon de Porc Sauce Forestière

- 7038 La Port. : 5.90 €

Filet Mignon de Porc aux Pruneaux Sauce Aigre Douce

- 6342 La Port. : 6.25 €

 

Blanquette de Veau

- 8159 La Port. : 7.50 €

Rôti de Veau Sauce au Poivre Vert

- 5933 La Port. : 6.25 €

Longe de Veau Sauce Forestière

- 6558 La Port. : 7.80 €

Longe de Veau aux Morilles, Lard Grillé & Beurre de Cidre

- 6437 La Port. : 10.00 €

Filet de Veau au Parme à la Crème d’Estragon

- 5707 La Port. : 11.35 €

Grenadin de Veau au Vieux Mâcon

- 6536 La Port. : 10.65 €

 

Épaule d’Agneau Farcie aux Girolles

- 5712 La Port. : 7.35 €

Gigot d’Agneau Sauce Chevreuil

- 5710 La Port. : 5.70 €

Gigot d’Agneau en Croûte Sauce Chevreuil

- 5711 La Port. : 6.90 €

 

Bœuf Bourguignon

- 8160 La Port. : 7.50 €

Langue de Bœuf Sauce Piquante

- 6266 Les 100 g : 2.00 €

Filet de Bœuf Rôti Sauce Madère

- 5716 La Port. : 10.10 €

Filet de Bœuf Rôti Sauce Périgueux

- 5771 La Port. : 11.95 €

Filet de Bœuf Rôti aux Morilles Sauce Périgueux

- 5772 La Port. : 14.30 €

 

**** & en Croûte

Filet de Bœuf Rôti en Croûte Sauce Périgueux

- 5717 La Port. : 13.00 €

Filet de Bœuf Rôti aux Morilles en Croûte Sauce Périgueux

- 5718 La Port. : 15.50 €

Filet de Bœuf en Brioche Sauce Grand Veneur

- 5720 La Port. : 12.50 €

Les Sauces d'Accompagnement pour AccomoderPoissons, Crustacés, Volailles, Viandes

- 5577 Sauce au Champagne  Les 100 g : 2.00 €

- 5576 Sauce à l'Oseille          Les 100 g : 1.60 €

- 6426 Sauce Langoustine      Les 100 g : 1.60 €

- 5578 Sauce Américaine        Les 100 g : 1.60 €

- 5579 Sauce Nantua             Les 100 g : 1.60 €

- 5583 Sauce à l'Orange        Les 100 g : 1.60 €

- 5433 Sauce Financière         Les 100 g : 1.40 €

- 5691 Sauce Poulet Crème     Les 100 g : 1.60 €

- 6435 Sauce Civet                 Les 100 g : 1.40 €

- 5586 Sauce Grand Veneur   Les 100 g : 1.60 €

- 5585 Sauce Madère             Les 100 g : 1.50 €

- 6434 Sauce Périgueux         Les 100 g : 2.80 €

Les Volailles Rôties & Confites

Poulet Fermier Rôti

- 5908 La Port. : 4.60 €

- 0096 Les 100 g : 1.80 €

Cuisse de Volaille Fermière Rôtie

- 6546 La Port. : 4.45 €

- 6547 Les 100 g : 2.20 €

Suprême de Volaille Fermière Rôtie

- 6655 La Port. : 7.50 €

Poulet de Bresse Rôti

- 5910 La Port. : 7.00 €

- 5911 Les 100 g : 3.75 €

Chapon Fermier Rôti

- 6548 La Port. : 7.50 €

- 6549 Les 100 g : 3.25 €

Chapon Fermier Rôti aux Morilles

- 6550 La Port. : 11.50 €

Magret de Canard Rôti

- 6113 La Port. : 8.50 €

- 6936 Les 100 g : 4.20 €

Canette Barbarie Rôtie

- 8135 La Port. : 5.80 €

- 8136 Les 100 g : 2.30 €

Pintade Fermière Rôtie

- 8133 La Port. : 5.80 €

- 8134 Les 100 g : 2.30 €

Dinde Fermière Rôtie

- 5918 La Port. : 8.00 €

- 5680 Les 100 g : 3.50 €

Dinde de Bresse Rôtie 

(Minimum de Commande 8 Pers.)

- 5919 La Port. : 12.00 €

Oie Fermière Rôtie 

(Minimum de Commande 8 Pers.)

- 5921 La Port. : 14.00 €

Caille Rôtie

- 8144 La Port. : 5.80 €

Cuisse de Canard Confite 

- 5674 La Port. : 6.50 €

- 5601 Les 100 g : 2.95 €

Les Volailles en Sauce

Poulet Fermier à la Crème

- 0184 La Port. : 6.30 €

Poulet Fermier à la Crème & aux Morilles

- 5454 La Port. : 12.20 €

Poulet Fermier au Citron

- 6210 La Port. : 7.00 €

Poulet Fermier aux Ecrevisses

- 5907 La Port. : 9.50 €

Poulet de Bresse à la Crème

- 5661 La Port. : 8.50 €

Poulet de Bresse à la Crème & aux Morilles

- 5662 La Port. : 14.40 €

Poulet de Bresse aux Morilles & au Vin Jaune

- 5664 La Port. : 16.50 €

Poulet de Bresse aux Ecrevisses

- 5667 La Port. : 11.50 €

Jambonnette de Volaille Fermière Farcie aux Petits Légumes & à la Crème

- 5669 La Port. : 7.00 €

Chapon Fermier à la Crème

- 6551 La Port. : 8.80 €

Chapon Fermier à la Crème & aux Morilles
- 6552 La Port. : 14.70 €

Chapon Fermier aux Girolles Sauce au Foie Gras

- 5916 La Port. : 11.80 €

Poularde de Bresse Roulée à la Crème & aux Morilles
- 7138
La Port. : 21.00 €

 

Coq au Vin

- 0188 La Port. : 7.10 €

Pintadeau en Salmis 

- 0187 La Port. : 7.60 €

Pintadeau au Riesling

- 5917 La Port. : 7.60 €

Suprême de Pintadeau en Salmis Flambé au Cognac

- 6683 La Port. : 8.50 €

Suprême de Pintadeau aux Girolles & au Foie Gras Sauce Porto

- 8045 La Port. : 11.50 €

 

Canette Barbarie en Salmis

- 5672 La Port. : 7.50 €

Canette Sauce à l'Orange

- 5673 La Port. : 8.30 €

Filet de Canette Flambée au Vinaigre de Banyuls

- 6467 La Port. : 8.00 €

Magret de Canard des Landes au Poivre Vert

- 0186 La Port. : 9.90 €

Magret de Canard des Landes aux Chanterelles

- 5676 La Port. : 12.25 €

Magret de Canard des Landes Sauce à l'Orange

- 6205 La Port. : 10.50 €

Magret de Canard des Landes

                au Miel & au Vinaigre de Framboise

- 6535 La Port. : 10.50 €

Magret de Canard des Landes Sauce au Foie Gras 

- 6206 La Port. : 12.00 €

Oie Fermière Laquée à l'Orange

- 6463 La Port. : 14.40 €

 

Filet de Faisan Flambé & son Jus aux Cèpes

- 6880 La Port. : 9.40 €

 

Pigeonneau aux Raisins Blonds 1/2Pc /Pers.

- 5679 La Port. : 10.75 €

 

Caille des Dombes aux Raisins

- 5637 La Port. : 7.80 €

 

Lapin Chasseur

- 5924 La Port. : 7.20 €

Lapin Sauté au Romarin & aux Girolles

- 5683 La Port. : 9.60 €

 

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