Les Terrines Végétariennes

Arlequin de Légumes

- 5506 Les 100 g : 3.30 €   

- 5507 La Tr. de 100 g sur Plat : 5.15 €

Terrine de Courgettes

- 8125 Les 100 g : 3.30 €   

- 8126 La Tr. de 100 g sur Plat : 5.15 €

 

Les Entrées Froides "Base Poisson & Crustacés"

Pâté en Croûte de Saumon & sa Mousse de Poisson aux Petits Légumes

- 5400 Les 100 g : 4.75€   

- 5399 La Tr. de 100 g sur Plat : 7.25€

Petit Panier de Saumon en Croûte

- 5401 La Pc : 5.05 €   

- 5402 Sur Plat : 7.55€

Petit Panier de Homard en Croûte

- 6583 La Pc : 6.85 € 

 - 6584 Sur Plat : 9.35 €

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Aiguillette de Saumon 

- 0048 La Pc : 3.10 €   

- 5373 Sur Plat : 5.60 €

Aspic aux Crevettes

- 0049 La Pc : 3.10 €    

- 5375 Sur Plat : 5.60 €

Aiguillette à la Chair de Langouste

- 5376 La Pc : 7.90 €    

- 5377 Sur Plat : 10.10 €

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Aspics en Grandes Pièces "Présentées" 

- 5381 Aspic de Saumon  : 6.85 € La Port.

- 5378 Aspic aux Crevettes: 6.85 € La Port.

- 5379 Aspic au Thon Macédoine : 6.85 € La Port.

- 5380 Aspic à la Chair de Langouste  : 12.10 € La Port.

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Pour les Aspics de Poissons,

        les Pâtés en Croûte de Poissons,

        les Poissons en Médaillons ou en Bellevue

        les Terrines de Poissons 

        les Langoustes Froides

 La Présentation sur Plat comprend : Le Fond Blanc en Gelée Lactée & sa Décoration

                                                                     1 Crevette & 1 Bq de Mayonnaise par Personne

           & Pour le Saumon Fumé d'Ecosse Label Rouge, en Plus, les Toasts au Pain de Seigle

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Coquille au Saumon & Macédoine de Légumes

- 0050 La Pc : 4.80 €

 

Saumon en Bellevue (à Partir de 8 Personnes)

- 5391 La Port. sur Plat : 8.75 €

Sandre en Bellevue (à Partir de 8 Personnes)

- 5398 La Port. sur Plat : 12.50 €

Brochet "Frais" en Bellevue (à Partir de 8 Personnes)

- 5394 La Port. sur Plat : 14.40 €

Sandre "Frais" en Bellevue (à Partir de 8 Personnes)

- 8062 La Port. sur Plat : 16.25 €

Médaillon de Saumon à la Parisienne

- 0051 Les 100 g : 5.45 €   

- 5390 La Port. sur Plat : 7.95 €

Médaillon de Sandre à la Mousse d’Ecrevisses

- 5891 Les 100 g : 6.20 €   

- 5892 La Port. sur Plat : 8.70 €

Médaillon de Brochet « Frais » à la Parisienne

- 0052 Les 100 g : 7.55 €  

- 5393 La Port. sur Plat : 10.05 €

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1/2 Langouste "Cuba" (1/2 PC de 260 g)

- 5426 La 1/2 PC : 26.40 €  

- 5427 La 1/2 PC sur Plat : 28.90 €

1/2 Queue de Langouste "Cuba" (1/2 PC de 240 g)

- 0053 La 1/2 PC : 26.40 €  

- 5429 La 1/2 PC sur Plat : 28.90 €

​

Saumon Cru Mariné à l’Aneth

- 5385 Les 100 g : 5.40 €   

- 5386 La Port. de 100 g sur Plat : 7.65 €

Saumon Frais Fumé d'Ecosse Label Rouge

- 0054 Les 100 g : 8.50 €  

- 5388 La Port. de 80 g sur Plat : 11.00 €

 

Terrine de Brochet à l'Etuvée de Poireaux & Queues d’Ecrevisses

- 0057 Les 100 g : 3.95 €   

- 5406 La Tr. de 100 g sur Plat : 6.45 €

Terrine aux Deux Poissons Sandre & Saumon

- 5413 Les 100 g : 4.50 €    

- 5414 La Tr. de 100 g sur Plat : 7.00 €

Terrine de Rouget & Petits Légumes Provençaux

- 0059 Les 100 g : 4.50 €  

- 6491 La Tr. de 100 g sur Plat : 7.00 €

Terrine de Saint Jacques & Gambas au Noilly

- 5411 Les 100 g : 3.70 €   

- 5412 La Tr. de 100 g sur Plat : 6.20 €

Terrine de Langouste aux Pinces de Homard

- 5409 Les 100 g : 9.60 €   

- 5410 La Tr. de 100 g sur Plat : 12.10 €

Terrine de l'Empereur au Corail d'Oursin

- 6519 Les 100 g : 4.75 €   

- 6520 La Tr. de 100 g sur Plat : 7.25 €

 

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Les Entrées Froides "Base Charcuterie"

Cornet de Jambon à la Mousse de Foie de Canard

- 0046 La Pièce : 3.10 €   

- 5365 Sur Plat : 4.95 €

Aiguillette à la Mousse de Foie de Canard

- 8145 La Pièce : 3.10 €  

- 8146 Sur Plat : 4.95 €

Aspic à l'Œuf

- 0047 La Pc : 2.05 €  

- 5369 Sur Plat : 4.75 €

Médaillon à la Mousse de Foie d'Oie

- 5366 La Pc : 3.45 €  

- 5367 Sur Plat : 5.30 €

 

Petit Panier de Caille en Croûte

- 0008 La Pc : 5.45 €   

- 5486 Sur Plat : 7.30 €

Petit Panier de Pigeonneau  en Croûte

- 0009 La Pc : 5.80 €   

- 5486 Sur Plat : 7.95 €

Petit Panier de Gibier aux Airelles en Croûte

- 0424 La Pc : 4.60 €   

- 7034 Sur Plat : 6.70 €

 

Pâté en Croûte de Porc "Supérieur"

- 0006 Les 100 g : 1.85 €   

- 8124 La Tr. de 120 g sur Plat : 4.10 €

Pâté en Croûte de Canard à l'Orange

- 5468 Les 100 g : 3.15€ 

 - 5469 La Tr. de 120 g sur Plat : 5.65 €

Pâté en Croûte de Veau

- 0338 Les 100 g : 2.85 €  

- 7125 La Tr. de 120 g sur Plat : 5.30 €

Pâté en Croûte de Lapin à l'Ancienne et Mousse de Foie d'Oie

- 7126 Les 100 g : 3.50 € 

 - 7127 La Tr. de 120 g sur Plat : 6.05 €

Pâté en Croûte de Gibier

- 0340 Les 100 g : 3.15€ 

 - 8164 La Tr. de 120 g sur Plat : 5.65 €

 

Foie Gras Frais de Canard « Maison »

- 0020 Les 100 g : 15.45 €   

- 5499 La Tr. de 70 g sur Plat : 14.20 €

Mille feuille de Filets de Canard Séché au Foie Gras

- 6523 Les 100 g : 15.30 €   

- 6524 La Tr. de 80 g sur Plat : 15.60 €

Mosaïque de Ris de Veau au Foie Gras

- 5488 Les 100 g : 14.75 €   

- 5489 La Tr. de 80 g sur Plat : 15.15 €

Pyramide au Foie Gras & Compotée de Pigeonneaux aux Raisins Blonds

- 5852 Les 100 g : 15.30 €   

- 5853 La Tr. de 80 g sur Plat : 15.60 €

Terrine de Caille Pressée au Foie Gras

- 5844 Les 100 g : 14.75 €   

- 5845 La Tr. de 80 g sur Plat : 15.15 €

 

Ballottine de Canard Pistachée

- 0018 Les 100 g : 3.45 €   

- 5451 La Tr. de 100 g sur Plat : 5.30€

Ballottine de Pintadeau aux Morilles

- 0019 Les 100 g : 4.35 €   

- 5473 La Tr. de 100 g sur Plat : 6.20 €

Ballottine de Caille & Ris de Veau aux Mirabelles de Lorraine

- 6639 Les 100 g : 5.70 €   

- 6640 La Tr. de 100 g sur Plat : 7.55 €

Ballottine de Faisan à la Truffe 1 %

- 0263 Les 100 g : 5.30 €   

- 5481 La Tr. de 100 g sur Plat : 7.15 €

Ballottine de Dinde à la Truffe 1 %

- 0262 Les 100 g : 4.80 €   

- 5479 La Tr. de 100 g sur Plat : 6.65 €

Terrine à la Volaille

- 8127 Les 100 g : 2.60 €  

- 8128 La Tr. de 100 g sur Plat : 4.45 €

Terrine de Lapereau aux Girolles

- 0014 Les 100 g : 4.45 €  

- 5459 La Tr. de 100 g sur Plat : 6.30 €

Terrine de Chevreuil aux Amandes

- 0016 Les 100 g : 4.15 €   

- 5465 La Tr. de 100 g sur Plat : 6.00 €

Terrine de Marcassin au Noisettes

- 0017 Les 100 g : 3.40 €   

- 5463 La Tr. de 100 g sur Plat : 5.25 €

 

Pour les Aspics (Hors Poisson) - Terrines Charcutières  - Ballottines    - Pâtés Croûtes (Hors Poisson)

                                                         - Foies Gras & Pièces au Foie Gras

La Présentation sur Plat comprend : Le Fond Blanc en Gelée Lactée & sa Décoration

Pour les Foies Gras & Pièces au Foie Gras, en + Toasts Briochés